刘若愚《明宫史》中记：“初八日，吃腊八粥。先期数日，将红枣捶破
泡汤。　　至初八日，加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供佛圣前，
户牖、园树、井灶之上，各分布之。举家皆吃，或亦互相馈送，夸精美也。”

　　到清代，富察敦崇的《燕京岁时记》中记载：“腊八粥者，用黄米、白
米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染
红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子、及白糖、红塘、琐琐葡萄，以作
点缀。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂元，用则伤味。每至腊七日，则剥果
涤器，终夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。
”
　　当时雍和宫腊月初一开始搭棚垒灶，支六口丈二大锅。等到腊月初七鸡
啼生火，煮十二个时辰，到腊月初八的拂晓出锅。第一锅粥要献佛，第二锅
粥进献皇上，第三锅粥赏赐大臣，第四锅粥敬奉施主，第五锅粥赈济贫民，
第六锅粥僧众自食。
　　
　　道光皇帝曾有《腊八粥》诗：“一阳初复中大吕，谷粟为粥和豆煮。应
节献佛矢心虔，默祝金光济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。共尝
佳品达妙门，妙门色相传莲炬。童稚饱腹庆升平，还向街头击腊鼓。”

　　《红楼梦》第十九回，贾宝玉向林黛玉讲故事时，言及腊八粥：“果品
有五种：一红枣，二栗子，三落花生，四菱角，五香芋。”

　　腊八粥虽源于佛教，但传入民间后已完全改变原意，成为一种临近年节
时的喜庆方式。腊八粥最后以糖调味，应该是甜的，但南方也有用青菜、荠
菜、黄花、木耳、火腿与菱角、荸荠、瓜子、栗子、白果等合煮一锅者，称
作“咸腊八粥”。

〖注〗

　　砗磲：印度洋和太平洋珊瑚礁上的一种蛤，有时重２５０千克以上，其
壳可作珍贵的装饰品。

　　粳米：稻的一种，茎杆较矮，叶子较窄，深绿色，米粒短而粗，其米粒
不粘。

　　薏米：去壳的薏苡子实，白色，可供食用及药用。
　　
　　庚辰年初秋，抄袭于睡意朦胧之间。