| 惯吃新鲜蔬菜，以前不怎麽留意杂类Sansai。在日本的食店，常有山菜荞麦面、山菜杂炊、山菜渍、山菜凉拌。味道也不错。
在香港也可买到的「山菜包」，有袋装，有胖香肠装，都是煮熟略为腌制的，但味淡。山菜是春天山林中野生的植物，有蕨、桔梗、金针菜、菜花、木耳、滑子、菌、春菊、细麼……，均切成小片或小段。颜色不算青鲜，有点暧昧，不过煮开了，原来形状姿态百变，还很清爽，一包尽是纤维。可以瘦身。
最好用来下面。
而且一定是荞麦面才好吃。
我喜欢「日清．兵卫」的天妇罗Soba，汤底和面都很有风味。像在江户时代一样。——总之好古老。
这锅雪国山菜Soba上面，不忘铺两片柠檬。
用甚麽来佐面呢？
我会开一罐白芦麼。有时以「三杯酢」的水云发菜做前菜。
但冰箱中常有几包纪州梅渍物，以茄子、昆布和小黄瓜为主，带梅和紫苏的香，是神户名物。百吃不厌。
这顿几乎是素食的日式消夜，无谓算帐。加起来的价目，怎能以「即食面」目之？你们要不要试试？
|
